L'américain

Hummmm le meilleur mélange= caramel et chocolat!

Base du gâteau brownie aux noisettes, coulant au caramel et mousse au chocolat

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[THOMAS-BILLOT floriane]

Pour un cercle 25 cm

Base brownie aux noisettes:
Faire fondre 120gr chocolat avec 150g de beurre
Ajouter 100g de sucre puis 90gr de farine et pour finir 2 œufs
Ajouter 100g de noisette concassée
Mettre au four a 180 degré th6 pendant 15 min ( surveiller la cuisson pointe du couteau pate légèrement collante) cuire directement dans le cercle pâtissier en mettant feuille de papier sulfurisé dessous
Laisser refroidir complètement

Le coulant caramel:
Mettre dans une casserole 200g de sucre sur feu vif. Mélanger de temps en temps , surveiller que le caramel ne crame pas. Mettre une feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant ce temps la.
Quand le caramel est bien fondu avc une belle couleur brune ajouter 60gr de beurre salé puis hors du feu ajouter 20cl de creme liquide 30% (restée a température ambiante avant) . Attention incorporer la creme très doucement et petit a petit sinon attention au éclaboussures brûlantes! Finir par ajouter la feuille de gélatine et bien avoir un mélange homogène. Laisser refroidir a température ambiante puis mettre ce caramel sur le brownie .

La mousse légère chocolat :
Faire fondre 200g de chocolat noir pâtissier avec 20cl de creme
A part monter 400 gr de creme liquide 30% en chantilly avec progressivement 50gr de sucre.
Pour finir incorporer cette chantilly dans le mélange chocolat-creme . Disposer cette mousse sur le caramel et mettre au frais au moins 4h (le mieux étant même de le faire la veille!)
Pour décorer j'ai mis du chocolat van houten en poudre! Voilà!

[sylvie]

y a t il moyen d'avoir la recette :-)